حالت فیزیکی
-
-
-
-
کاربرد
-
-
-
-
-
cas_no
دیال-تارتاریک اسید فرم راسمیک (۵۰% L و ۵۰% D) اسید تارتاریک است که به طور طبیعی در بسیاری از میوهها (به ویژه انگور) یافت میشود و صنعتی از واکنش مالئیک انیدرید یا از ضایعات صنعت شراب تولید میگردد. این ماده بسیار محلول در آب است و طعم ترش مشخصی دارد. کاربردهای اصلی:
- غذایی: تنظیمکننده اسیدیته و طعمدهنده (E334)، ایجاد طعم ترش در آبنبات، ژله، نوشابهها، مربا و شربتها، تثبیتکننده امولسیون در محصولات نانوایی (بهبود حجم و بافت نان).
- دارویی: ماده کمکی در قرصهای جوشان (به همراه بیکربنات برای تولید CO₂)، تنظیمکننده pH، ماده اولیه در تولید نمکهای تارتارات (مانند پتاسیم آنتیمونیل تارتارات یا تارتار امتیک).
- آزمایشگاهی: استاندارد ثانویه در تیتراسیونهای اسید-باز، بافرهای بیولوژیکی، عامل کیلیتکننده فلزات، ماده اولیه در سنتز آلی و تفکیک انانتیومرها (resolution of racemates).
- صنعتی: عامل کیلیت در آبکاری فلزات، تثبیتکننده در صنایع نساجی و چاپ، ماده اولیه تولید رزینها و پلاستیکهای زیستتخریبپذیر.
- آرایشی: تنظیمکننده pH در کرمها و لوسیونها.
