سدیم ساخارین دیهیدراته (C₇H₄NNaO₃S·2H₂O) یک ترکیب آلی مصنوعی است که حدود ۳۰۰ تا ۵۰۰ برابر شیرینی بیشتر از ساکاروز دارد. این ماده در صنایع غذایی برای شیرین کردن محصولات کم کالری یا رژیمی، نوشیدنیها و داروهای مایع کاربرد دارد. همچنین در صنایع دارویی به عنوان افزودنی برای بهبود طعم قرصها و شربتها استفاده میشود. به دلیل مقاومت نسبی در حرارت و pH، سدیم ساخارین دیهیدراته گزینه مناسبی برای محصولات فرآوریشده و برخی تحقیقات غذایی و بیوشیمیایی است.