فروکتوز (-) D یک قند ساده با فرمول شیمیایی C₆H₁₂O₆ است و شکل اپتیکی آن به صورت دکسترو (-D) مشخص میشود. این ماده به راحتی در آب حل میشود و طعم شیرین بالایی دارد.
در آزمایشگاهها، فروکتوز بهعنوان کربوهیدرات مدل برای مطالعات بیوشیمیایی، متابولیک و واکنشهای شیمیایی قندی استفاده میشود. در صنایع غذایی، این قند بهعنوان شیرینکننده، عامل رطوبتدهنده و ماده اولیه در تولید شیرینی، نوشیدنی و محصولات تغذیهای کاربرد دارد. همچنین در تحقیقات دارویی و بیوشیمی بهعنوان منبع انرژی برای سلولها و میکروارگانیسمها استفاده میشود.