سدیم استات خشک (CH₃COONa) شکل بدون آب سدیم استات است و خواص بافری مشابه تری هیدرات دارد. این ماده در تهیه محلولهای بافر، تنظیم pH، واکنشهای شیمیایی و سنتزهای آزمایشگاهی کاربرد دارد. همچنین در صنایع غذایی به عنوان تنظیمکننده اسیدیته و در برخی فرآیندهای صنعتی نظیر تولید رنگ و نساجی استفاده میشود. به دلیل خشک بودن، نگهداری و حمل آن راحتتر بوده و در برخی فرآیندهای تحقیقاتی و شیمیایی که آب میتواند اختلال ایجاد کند، گزینه مناسبی است.