آمونیوم استات با فرمول شیمیایی CH₃COONH₄ یک نمک یونی حاصل از واکنش اسید استیک و آمونیاک است که به شکل پودر یا کریستالهای سفید رنگ و بیبو ظاهر میشود. این ماده بسیار جاذبالرطوبه (دليكسان) است و در هوا به تدریج رطوبت جذب کرده و ممکن است به شکل محلول درآید؛ بنابراین باید در ظرف دربسته نگهداری شود. محلول آبی آن تقریباً خنثی (pH حدود ۷) است و به عنوان بافر مؤثر در محدوده pH ۴-۵ و ۸-۹ عمل میکند. آمونیوم استات در آب و اتانول حلالیت بالایی دارد اما در استون کمحل است. این ترکیب پایدار است اما در دمای بالا تجزیه شده و گاز آمونیاک و اسید استیک آزاد میکند؛ غیرسمی در مقادیر معمولی است اما گرد و غبار آن میتواند چشم و پوست را تحریک کند.
کاربردهای اصلی:
- آزمایشگاهی: بافر در کروماتوگرافی (HPLC، استخراج DNA/RNA)، رسوب پروتئینها، تیتراسیون.
- بیوشیمی و مولکولی: استخراج و خالصسازی DNA و RNA (به جای لیتیوم کلراید)، محیط کشت سلولی.
- صنعتی: کاتالیزور در سنتز آلی، ماده اولیه در تولید داروها و رنگها، نگهدارنده در صنایع غذایی (E264 در برخی کشورها).
- تحقیقاتی: منبع آمونیوم و استات در واکنشهای شیمیایی، الکترولیت در باتریها.